Petites Recettes Entre Copines by Celinou

27 décembre 2017

Spritz chocolat au lait & Noix de Coco.

Dehors c'est la tempête !! Si on restait au chaud et on réalisait une fournée de biscuits réconfortants pour le goûter ? Suivez-moi !
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Recette pour 30 biscuits (ou plus selon la taille réalisée) :

125 gr de beurre mou / 125 gr de sucre glaçe / 2 oeufs / 1 petit verre d'huile / 1 C à C de levure / 350 gr de farine / 1 C à S d'arôme (Vahiné) vanille / Déco5 C à S de noix de coco râpée / 160 gr de chocolat au lait pâtissier.

1° Préchauffer le four à Th. 6 - 180°C / Dans un grand saladier, casser les oeufs, y ajouter le sucre glaçe et blanchir / Ajouter le beurre mou, le petit verre d'huilel'arôme vanille et aubatteur électrique, fouetter durant 3 minutes / Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et incorporer ensuite à la pâte /Mélanger intimement jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

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2° Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille étoilée (cannelée) de large diamètre (Si vous n'en n'avez pas utiliser une douille ronde à diamètre large, réaliser des "bâtonnets" moyens et enfin à l'aide d'une fourchette humidifiée aplatir délicatement le dessus des biscuits) / Réaliser des "bâtonnets" moyens (à peu près la taille d'un pouce) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu' et/ou de grandes spirales de 5 à 6 cm de diamètre (voir photos)/ Enfourner pour 15 minutes à 180° (Th. 6) / A la sortie du four, laisser totalement refroidir.

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3° Dans un petit saladier, casser le chocolat et le faire fondre en plusieurs fois (30scd par 30 scd) au M-O / Bien mélanger afin d'obtenir un chocolat lisse et homogène.

4° Une fois les biscuits refroidis , en tremper une partie (voir photos) dans le chocolat fondu / Secouer doucement le biscuit afin d'ôter le surplus de chocolat / Déposer sur une feuille de papier sulfuriséesur un plateau / Verser la noix de coco dans un bol et y tremper la partie chocolatée de chaque biscuit / Mettre au réfrigérateur environ 15 minutes afin de faire prendre le chocolat.

A déguster de toute urgence tellement c'est bon !! On retrouve quasiment le goût et la texture de ceux que l'on trouve dans le commerce (sauf que là...on sait ce qu'il y a dedans et c'est fait avec amour !)

Le p*tit + de Celinou : Et pourquoi pas, après avoir trempé les biscuits dans le chocolat noir ou blanc et les tremper aussi dans des vermicelles en sucre colorés ou des noisettes concassées et torréfiées ! Variez les plaisir et faites vous plaisir !

Et surtout si vous réalisez ma recette, n'hésitez pas à prendre des photos de votre réalisation et des poster celles-ci en commentaire ou message privé sur la page FB du blog >>> PAGE FB du blog / Vos photos seront mises à l'honneur dans une vidéo spéciale ! Alors à vos fourneaux le p*tits loups !

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17 décembre 2017

Bûchettes de Noël à la noix de Coco.

buchettes01Toi aussi tu en as marre de la traditionnelle grosse bûche de Noyel ! Bon, bah cette année je te fais plaisir en réalisant des parts individuelles ! J'espère que tu aime la noix de coco et le chocolat blanc, car dans cette recette, ils se marient à merveille !

Allez trêve de "BlaBla"...c'est parti pour la recette ! (pssstttt Tinquiètes pas, ma recette est facile et ne reviens pas trop cher !)

Mes ingrédients pour 6 bûchettes : 

- Génoise : 4 oeufs / 125 gr de sucre / 125 gr de farine / 60 gr de noix de coco râpée / 1/2 sachet de levure / Garniture : 250 gr de mascarpone / 1 tablette de chocolat blanc pâtissier / 60 gr de noix de coco / Déco : Des sucres d'Orge et 20 gr de noix de coco.

1° Réaliser la génoise : Séparer les blancs des jaunes, puis dans la cuve d'un robot batteur monter les blancs en neige / Ajouter le sucre et continuer à battre / Ajouter les jaunes et battre encore / Enfin ajouter la farine mélangée à la levure et à la noix de coco et mélanger une dernière fois / Verser la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfu' / Egaliser et bien répartir puis enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C - Th°6 tout en surveillant (vérifier la cuisson avec une lame de couteau) / Une fois cuite, recouvrir la génoise d'une seconde feuille de papier sulfurisé avant de rouler la génoise dans un torchon propre et humide / Laisser refroidir / Découper la génoise en 6 parts égales (voir photos).

Réaliser la garniture : Passer la noix de coco râpée au mixeur afin qu'elle soit VRAIMENT très fine / Faire fondre le chocolat blanc au M-O ou B-M / Mélanger vivement au fouet le mascarpone avec le chocolat blanc fondu jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène / Ajouter la noix de coco très finement râpée et mélanger.

 

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3° Montage : A l'aide d'une spatule garnir les tranches de génoise d'une couche de crème à la noix de coco / Egaliser et rouler / Placer le reste de la crème dans une poche munie d'une douille cannelée et recouvrir joliement chaque bûchette de crème (lisser les côtés si besoin).

Décoration : Saupoudrer chaque bûchette de noix de coco râpée et déposer dessus un sucre d'Orge / Placer au frais jusqu'au moment de servir.

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Chocolats "Précieux de Noël".

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Coucou chers lecteurs ! Vous avez déjà tout ficelé pour vos fêtes de fin d'année ? Avez-vous pensé aux petits présents à déposer sur la table pour gâter vos invités ?

Je vous propose cette recette de chocolats garnis de beurre de cacahuète crnuchy ! Suivez moi !

Mes ingrédients pour 20 chocolats :

- 1 tablette de chocolat noir pâtissier (200gr) / 20 c à c de beurre de cacahuète avec morceaux / Des paillettes alimentaires dorées et/ou argentées + 1 pinceau pour la déco (vous pouvez en trouver LA) / Des caissettes en aluminium pour mouler les chocolats (je les ai trouvés en magasin Centrakor) - (si vous n'en trouvez pas, des minis moules en silicone feront l'affaire).
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1° Dans un saladier, casser 1/3 du chocolat et le faire fondre soit au Micro-Ondes soit au Bain-Marie.

2° Couler le chocolat dans les moules et les retourner pour ôter le surplus.

3° Placer les caissettes garnies de chocolat au congélateur pendant 30 bonnes minutes.choco02

 

4° Une fois la première couche de chocolat bien durcie, garnir d'1 cuillère à café de beurre de cacahuète, chaque caissette et replacer au congélateur pour 45 minutes.

5° Faire fondre le reste du chocolat au Micro-Ondes ou Bain-Marie et couler le chocolat par-dessus le beurre de cacahuète / Lisser à 'aide d'une petite spatule et replacer au congélateur pour 2 heures.

choco046° Démouler les chocolats et à l'aide d'un pinceau fin les décorer avec une fine couche de paillettes alimentaires.

Alors cette recette ? Vous l'aimez ? N'oubliez pas ... si vous la réalisez de prendre quelques photos afin de les partager sur la page FaceBook du blog ! Elles figureront dans une belle vidéo présentant les réalisations de mes recettes par mes lecteurs ! Je compte sur vous ! En attendant, régalez vous !

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14 décembre 2017

Mendiants au chocolat noir.

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Voici ma recette pour 1 tablette de chocolat  (soit pour 6 à 8 personnes) : 

1 tablette de chocolat noir pâtissier / 1 sachet de noix (200gr environ) (au choix : moi j'ai utilisé des noix et des noix de cajou)/ 1 à 2 poignée(s) de raisins secs / un peu de noix de coco râpée.

1° Faire fondre le chocolat au M-O.

2° Placer une feuille de papier sulfurisé sur un grand plateau / Faire des ronds (pleins) de chocolat / Y déposer les fruits secs selon les goûts et de manière harmonieuse / Saupoudrer un peu de noix de coco râpée par-dessus.

3° Placer le tout au réfrigérateur durant 1 à 2 heures afin que le chocolat reprenne toute sa consistance.

Des p*tits chocolats rapides à faire et encore plus à déguster !

Le p*tit + de Celinou : Variez les plaisir en utilisant les noix et les fruits secs que vous préférez !

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Atelier gourmandises de Noël.

atelier chocolats01Cet après-midi, je me suis amusée à réaliser des chocolats gourmands pour offrir à Noël !

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Vous aussi vous avez envie d'en faire ? C'est tout simple, il vous suffit de faire fondre 1 ou plusieurs tablettes de chocolat (au lait, noir ou blanc), de mouler le chocolat avec les moules en silicone de diverses tailles et formes que vous avez sous la main (même avec des moules à cupcakes !)(voir photos), de décorer-garnir avec vos confiseries favorites (Billes de céréales chocolatées, M&M's, Smarties, sucres divers etc...) Et enfin de placer le tout 2 bonnes heures au frais avant de démouler !

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Sablés de Noël "Flocons de neige".

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Point de neige dehors....pas grave ! Cette année les flocons se déposeront sur vos bols et tasses avec ces jolis p*tits biscuits enneigés avec gourmandise, de perles de sucre !

Ma recette pour 20 à 25 biscuits : 

- 1 oeuf / 125 gr de cassonnade / 250 gr de farine / 125 gr de beurre / 100 gr d'écorces d'orange confites / 2 C à S de vanille liquide / Des perles de sucre (quantité selon vos envies).

1° Blanchir l'oeuf avec la cassonnade et la vanille.

2° Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

3° Ajouter les écorces d'orange confites et mélanger à nouveau afin de bien les incorporer.

4° Découper le beurre en petits morceaux et l'incorporer à la main en sablant entre les doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.

5° Etaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné, sur environ 5 mm d'épaisseur.

6° A l'aide d'un emporte-pièce en forme de flocon détailler les biscuits / Puis y faire une entaille d'au moins 2.5cm de long et 5mm de large (voir photos) afin de pouvoir les encastrer sur le bord d'une tasse ou d'un bol.

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7° Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

8° Parsemer les flocons de perles de sucre.

9° Enfourner pour 10 à 12 minutes par plaque à 180°C - Th°6.

10° Une fois cuits, déposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.

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Pour un goûter de Noël tout en gourmandise, ces flocons orneront vos tasses de chocolat tout en délicatesse !
Le p*tit + de Célinou : On peut éventuellement colorer la pâte ! Pour la (ou les) couleur(s) je vous fais confiance ! Si vous réalisez ces p*tits biscuits, je vous invite à les photographier et à poster votre photo sur la page FB du blog ICI !

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Bûche de Noël "Poire & chocolat".

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Quand force et douceur ne font qu'un ! Un grand MIAM !

Ma recette pour 10 à 15 personnes : 

Génoise : 4 oeufs / 125 gr de sucre / 125 gr de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 2 C à S de cacao amer en poudre// Gelée de poire : 1 grosse de boîte de bonnes poires au sirop / 1 petite boîte de poire au sirop / 1/2 sachet de pépites de chocolat noir / 4 feuilles de gélatine //Crème chocolat : 500 gr de mascarpone / 1 tablette de chocolat au lait pâtissier //Déco : billes de céréales enrobées de chocolat, copeaux de chocolat, étoiles & sapin réalisés avec du chocolat blanc fondu puis refroidi et emporte-piècé et bombés à l'or (bombe alimentaire) + piques décoratifs thème Noël (gifi).

1° Réaliser la génoise : Séparer les blancs des jaunes, puis dans la cuve d'un robot batteur monter les blancs en neige / Ajouter le sucre et continuer à battre / Ajouter les jaunes et battre encore / Enfin ajouter la farine mélangée à la levure et au cacao amer et mélanger une dernière fois / Verser la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfu' / Egaliser et bien répartir puis enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C - Th°6 tout en surveillant (vérifier la cuisson avec une lame de couteau) / Une fois cuite, recouvrir la génoise d'une seconde feuille de papier sulfurisé avant de rouler la génoise dans un torchon propre et humide / Laisser refroidir.

2° Réaliser la gelée : Dans une casserole, couper les poires de la grosse boîte en petits morceaux et y ajouter 2 louches du sirop / Faire chauffer dans une casserole à feu doux / Une fois chaud, mixer finement avec un mixeur plongeant / Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide / Une fois ramolies, rajouter et faire fondre les feuilles de gélatine une à une dans la purée de poire en mélangeant entre chaque ajout / Verser cette purée sur une plaque de la même taille que celle utilisée pour la génoise mais cette fois-ci recouverte de papier film alimentaire / Egoutter et découper les poires de la petite boîte en tranches très fines et les disposer uniformément sur la purée de poire / Parsemer de pépites de chocolat et placer le tout pour 2 à 3 heures au réfrigérateur.

3° Pendant ce temps, réaliser la crème au chocolat : Faire fondre le chocolat (en plusieurs fois) au M-O / Y ajouter le mascarpone petit à petit en mélangeant bien à chaque fois / Débarrasser dans un saladier et réserver à T° ambiante.

4° Une fois la gelée bien prise et ferme dérouler la génoise et y étaler à peu près la moitié (voir un peu moins) de la crème au chocolat / Placer en la renversant délicatement, la gelée de poire, par-dessus / Rouler très délicatement la bûche / Avec le reste de crème au chocolat, recouvrir toutes les faces de la bûche (à l'aide d'une spatule).

5° Décorer la bûche selon les envies avec les billes chocolatées, les copeaux de chocolat, les étoiles et le sapin en chocolat et les piques décoratifs.

buche PC03Le p*tit + de Célinou : Bûche à préparer la veille car demande beaucoup de temps !

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13 décembre 2017

Chocolat chaud aux Marshmallows.

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Je ne sais pas chez vous...mais ici il ne fait pas beau et il fait frisquet ! Alors pour vous réchauffer, je vous propose un bon chocolat chaud hyper gourmand avec ses Marshmallows !

Ma recette pour 4 personnes : 

Des marshmallows (quantité au choix...cela dépend des gourmands !) / 90 gr de chocolat pâtissier noir / 90 gr de praliné pâtissier / 20 cl de crème semi-épaisse / 50 cl de lait 1/2 écrémé.

1° Casser le chocolat et le praliné en petits morceaux.

2° Dans une casserole, faire chauffer la crème et y faire fondre (à feu très doux et en remuant constament) le chocolat et le praliné, de façon à obtenir une consistance bien crémeuse.

3° Ajouter le lait et fouetter le tout, faire chauffer encore 1 à 2 minutes.

4° Verser le chocolat chaud dans des mugs ou des bols et servir avec des marshmallows à tremper dedans !

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Une recette spéciale gourmandise !

Le p*tit + de Célinou : Pour les gourmands encore PLUS gourmand, on peut éventuellement ajouter un peu de crème fouettée !

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Sablés de Noël "Têtes de Rennes".

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Mes ingrédients pour une vingtaine de rennes : 

125 gr de sucre en poudre / 1 oeuf / 125 gr de beurre / 250 gr de farine / 75 gr de poudre d'amandes / 10 gouttes de colorant marron clic- (Thema déco) / Déco : Petits yeux en sucre / Billes en sucre rouge (les deux rennes sont ici bombés en dorés mais c'est facultatif et surtout parcequ'il m'en restait car pour ce type de recette ce serait dommage d'investir dans ce produit qui coûte relativement cher). / Déco fix' vahiné (voir photo).

1° Casser l'oeuf dans un saladier.

2° Ajouter le sucre en poudre et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

3° Ajouter la farine et la poudre d'amande et mélanger intimement.

4° Découper le beurre en tout petits morceaux et les incorporer à la main au reste de la préparation en sablant entre les doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte bien homogène.

5° Préchauffer le four à 180°C - Th°6.

6° Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur (la mienne était trop finement étalée donc j'assure le coup pour vou :) ) et à l'aide d'un couteau fin détailler des petits bonhommes qui doivent avoir les bras plus fins et plus petits que les jambes  / Déposer ces "bonhommes" sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 minutes par plaque.

7° A la sortie du four, laisser refroidir totalement.

6° Décorer les têtes de rennes en retournant des petits bonhommes / Coller les yeux et le nez avec le déco fix'.

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Pour les plus téméraires on peut décorer les têtes de rennes avec du glaçage royal (1 blanc d'oeuf mélangé avec 1/2 jus de citron et 250 gr de sucre glace, à la spatule jusqu'à obtention d'une masse lisse et homogène) mis dans un petit cornet à pâtisserie (pour les bois des rennes) et du chocolat fondu (100 gr) mis dans un petit cornet aussi (pour les oreilles)sablés de noel (8)Ne sont ils pas à croquer ces petits rennes ?

 

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Pain d'épices de Noël.

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Cette année à la maison, le pain d'épice prend des allures encore plus gourmandes ! Association d'écorces d'orange, de noix caramélisées et de chocolat noir...Miam ! De quoi fondre de plaisiiiiiiiiiir !

Mes ingrédients pour 10 minis pains d'épices ou 1 grand pour 8 à 10 personnes : 

250 gr de farine complète (ou semi-complète ! Je ne sais pas vous mais si ce n'est dans les magasins bio, j'ai un mal fou depuis quelques temps à trouver de la farine complète..) / 120 gr de miel liquide / 100 gr de sucre roux / 20 cl de lait / 1 sachet de levure chimique / 1 c à c de cannelle en poudre / 1 c à c de mélange 4 épices / 200 gr d'écorces d'oranges confites / 200 gr de cerneaux de noix + 1 noix de beurre + 100 gr de sucre / 100 gr de chocolat noir pâtissier.

1° Détailler les écorces d'orange en petits dés / Préchauffer le four à 180°C - Th°6.

2° Dans un saladier verser la farine + le sucre roux + la levure + les épices et mélanger le tout.

3° Délayer le miel dans le lait afin d'ensuite le mélanger facilement au mélange précédant / Mélanger jusqu'à obention d'une pâte lisse et homogène.

4° Ajouter ensuite les dés d'écorces d'orange / Mélanger.

5° Répartir la pâte dans 1 (grand) ou plusieurs (petits) moule(s) à cake et enfourner pour 45 minutes à 180°C.

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6° Pendant ce temps hacher grossièrement les cerneaux de noix et les placer ensuite dans une poêle avec le sucre et le beurre sur feu doux / Laisser caraméliser doucement en remuant de temps à autre (la photo de droite ci-dessus montre l'aspect que les noix doivent obtenir une fois caramélisées).

7° Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au M-O.

8° Une fois le(s) pain(s) d'épices cuit(s) le(s) laisser refoirdir avant de le(s) parsemer de noix caramélisées.

9° Enfin, répartir le chocolat fondu en mince filet sur le(s) pain(s) d'épices / Placer au frais 1 bonne heure afin que le chocolat durcisse.

Au goûter ou pour vos petits déjeuner de Noël ce pain aux saveurs douces et à la coque fondante et croquante fera le bonheur des petits et des grands !PE1