Petites Recettes Entre Copines by Celinou

19 avril 2018

Gâteau douceur à la Rose et au Litchi.

Coucou les gourmands ! Aujourd'hui, je vous propose cette recette que j'ai réalisé il y a déjà quelques temps. Elle est pleine de douceur et  de fraîcheur ! Et avec les beaux jours qui arrivent, je suis certaine qu'elle trouvera sa place dans vos menus ! Dite-moi si vous aimez ! ;)

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Ma recette pour 6 personnes : 

Génoise : 10 à 15 gouttes d'arôme Rose / 6 à 8 gouttes de colorant rose (la couleur atteinte doit être proche de celle des biscuits roses de Reims) / 4 oeufs / 125gr de sucre / 125 gr de farine / 1/2 sacht de levure chimique // Crème : 10 à 15 gouttes d'arôme Litchi / 250 gr de mascarpone / 1 tablette de chocolat blanc pâtissier // Déco : Sucre glace / 1 bloc de 250 gr pâte à sucre rose pâle / un peu de pâte à sucre marron / un peu de pâte à sucre blanche / un peu de pâte à sucre parme / des petites billes nacrées roses / une pincée de paillettes alimentaires dorées + un emporte-pièce papillon et des emportes-pièces petites fleurs (ici 3 tailles) / Un ruban dentelle plastifiée (on en trouve au rayon bricolage ) / Un ruban de satin fuschia (ou guirlande de perles rose, rayon déco mariage) / Une mini ardoise pour y écrire le message de votre choix.

1 ° La génoise :

Préchauffer le four à 180°C - Th °6 / Mélanger la levure avec la farine / Séparer les jaunes, des blancs d'oeufs et monter les blancs en neige ferme avec le sucre (une fois que les blanc sont fermes on ajoute le sucre et on bat encore un peu) / Ajouter les 4 jaunes aux blancs montés / Mélanger / Ajouter ensuite le mélange farine-levure et mélanger délicatement en incorporant de l'air / Enfin, ajouter l'arôme et le colorant avant de mélanger une toute dernière fois doucement / Verser dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre / Lisser la surface en tapant le moule sur la plan de travail / Enfourner pour 20 à 25 minutes / Laisser tiédir et démouler / Ensuite laisser totalement refroidir.

2 ° Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au M-O ou au B-M / Dans un saladier, verser le mascarpone et y ajouter le chocolat blanc fondu / Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à complète disparition des grumeaux / Ajouter alors l'arôme Litchi (goûter pour être sûr du goût ! Selon les arômes utilisés le nombre de gouttes peut varier) et mélanger / Placer au frais au moins 1 heure (ou 30 min au congélateur, c'est ce que je fais toujours ! c'est plus rapide !).

3 ° Une fois la génoise refroidi, la couper en 3 épaisseurs (on tranche le gâteau 2 fois, ce qui donne 3 épaisseur de gâteau) / Etaler la crème de litchi sur ces épaisseurs tout en veillant à en garder assez pour recouvrir le gâteau (gâteau + crème + gâteau + crème + gâteau + on recouvre avec les reste de crème).

4 ° Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, étaler la pâte à sucre rose (pas trop finement...env 4 mm d'épaisseur) aux dimensions du gâteau (on compte la hauteur + le diamètre !) / Enrouler le disque de pâte à sucre obtenu sur le rouleau sans appuyer et dérouler sur le gâteau / Faire adhérer la pâte au gâteau en pressant légèrement au niveau du contour / Découper le surplus délicatement.

5 ° A l'aide des emportes-pièces, découper des fleurs et des papillons dans la pâte à sucre blanche et parme / Au ventre de chaque petite fleur (à l'aide d'un tout petit peu d'eau) coller les billes sucrées nacrées / Saupoudrer les papillons de paillettes alimentaires dorées / Avec la pâte à sucre marron, former des petites branches d'arbre et avec la lame d'un couteau y former (délicatement, toujours !) de légères marques (pour faire comme de l'écorce d'arbre) / Laisser sécher les décors 1 petite heure.

6 ° Entourer le gâteau avec la dentelle et maintenir celle-ci avec le ruban de satin (ici petite guirlande de perles rose)/ Placer la mini ardoise-message avec le message choisi.

7 ° On laisse libre court à son imagination et on dispose les décors en pâte à sucre de façon harmonieuse.

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16 avril 2018

Risotto aux Asperges. (Vital Food N°2).

Coucou les gourmands ! C'est le printemps alors je ressors du tiroir cette recette de risotto de saison et carrément délicieuse ! J'espère qu'elle vous plaira autant qu'elle nous a plu ici !

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Recette pour 4 personnes : 

400gr d'asperges vertes (ici en conserve) / 300 gr de riz (arborio) / 100 gr de petits pois écossés (je les ai pris surgelés) / 1 cube de bouillon de légumes / 1 oignon / 10 Cl de vin blanc / 1/2 citron / 40 gr de parmesan / 20 gr de beurre / sel et poivre / 2 C à S d'huile d'olive.

1° Nettoyer les asperges et les tailler en tronçons d'env. 3cm.

2° Peler et émincer l'oignon avant de le faire revenir dans une sauteuse avec 1 C à S d'huile d'olive.

3° Ajouter les asperges et les petits pois et laisser cuire à feu doux durant 10 min / Incorporer le zeste et le jus du demi citron et mélanger.

4° Diluer le cube de bouillon dans env. 70 Cl d'eau frémissante / Verser 1 C à S d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le riz et mélanger sur feu moyen durant 2 min / Incorporer le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

5° Poursuivre la cuisson 20 min en ajoutant petit à petit (et en le laissant être absorbé entre chaque ajout) le bouillon, louche par louche.

6° En fin de cuisson, assaisonner et ajouter les légumes, le beurre et le parmesan râpé avant de mélanger.

Un vrai plat printanier !

Le p*tit + de Célinou : Ajouter des dés de jambon ou des lannières de jambon cru !

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27 janvier 2018

Couronne moelleuse aux pommes, speculoos & éclats de caramel.

couronne aux pommes specculoos et éclats de caramel

Recette pour une couronne d'environ 15 parts :

1 pomme / 4 C à S d'éclats de caramel (fait maison ou non) / 8 speculoos / 1 pot de yaourt /3 pots de sucre / 1 pot d'huile / 4 pots de farine / 3 oeufs / 1 sachet de levure.

1° Laver et peler la pomme et la couper en petits dés / émietter les speculoos / Dans un saladier mettre le yaourt + le sucre + la farine + les oeufs + la levure et l'huile et mélanger intimement tous ces ingrédients / Ajouter les miettes de speculoos, les éclats de caramel et les dés de pomme.

2° Verser cette pâte dans un moule en forme de couronne et enfourner à TH 6/7 (200°C) pour 30 minutes environ (vérifier la cuisson de temps en temps avec une pointe de couteau) / Laisser TOTALEMENT refroidir avant de démouler (sinon c'est la cata !)

Le p*tit + de Celinou : Si vous êtes pressés de démouler votre gâteau, placez-le une trentaine de minutes au congelateur avant et ce sera plus facile (c'est ce que j'ai moi-même fait tellement j'avais peur du démoulage et le résultat est nickel).

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26 janvier 2018

Galette traditionnelle à la Frangipane.

galette frangipane

Tradition et gourmandise avec cette galette aussi jolie que bonne ! Vous laisserez-vous tenter ?

Recette pour 6 à 8 personnes : 

2 pâtes feuilletées / 100 gr de beurre en pommade / 100 gr de poudre d'amande / 100 gr de sucre / 2 oeufs / 2 cl de rhum brun ambré / 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure / Sucre glaçe pour la déco.

1° Dérouler les deux rouleaux de pâte feuilletée / Préchauffer le four à 180°C (Th°6).

2° Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le sucre / Ajouter ensuite les oeufs un par un, puis la poudre d'amande et le rhum / Bien mélanger le tout.

3° Etaler sur une des deux pâtes en veillant à laisser tout autour un rebord d'au moins 2 cm de large.

4° Recouvrir avec la seconde pâte / Souder les deux pâtes en recourbant les bords vers l'intérieur-dessus de la galette puis en pressant avec le dos d'un couteau (un peu comme pour un Pithivier).

5° Appliquer la dorure sur la galette à l'aide d'un pinceau, puis la décorer soit d'un quadrillage soit d'une spirale (ou autre) à l'aide de la lame d'un couteau, mais sans trop appuyer afin de ne pas inciser la pâte / Et enfin pour éviter qu'elle ne gonfle, faire une petite incision en forme de croix au centre de la galette (uniquement sur la partie supérieure...j'entends bien !^^)

6° Enfourner pour 30 à 35 minutes selon les fours à 180°C (Th°6).

7° Une fois la galette cuite et refroidit, la saupoudrer généreusement de sucre glaçe avant de déguster !

Un grand MIAM pour cette recette !

Le p*tit + de Celinou : Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glaçe avant cuisson ! La partie supérieure de votre galette sera alors croustillante et légèrement sucrée !! MMhhh !!

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27 décembre 2017

Spritz chocolat au lait & Noix de Coco.

Dehors c'est la tempête !! Si on restait au chaud et on réalisait une fournée de biscuits réconfortants pour le goûter ? Suivez-moi !
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Recette pour 30 biscuits (ou plus selon la taille réalisée) :

125 gr de beurre mou / 125 gr de sucre glaçe / 2 oeufs / 1 petit verre d'huile / 1 C à C de levure / 350 gr de farine / 1 C à S d'arôme (Vahiné) vanille / Déco5 C à S de noix de coco râpée / 160 gr de chocolat au lait pâtissier.

1° Préchauffer le four à Th. 6 - 180°C / Dans un grand saladier, casser les oeufs, y ajouter le sucre glaçe et blanchir / Ajouter le beurre mou, le petit verre d'huilel'arôme vanille et aubatteur électrique, fouetter durant 3 minutes / Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et incorporer ensuite à la pâte /Mélanger intimement jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

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2° Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille étoilée (cannelée) de large diamètre (Si vous n'en n'avez pas utiliser une douille ronde à diamètre large, réaliser des "bâtonnets" moyens et enfin à l'aide d'une fourchette humidifiée aplatir délicatement le dessus des biscuits) / Réaliser des "bâtonnets" moyens (à peu près la taille d'un pouce) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu' et/ou de grandes spirales de 5 à 6 cm de diamètre (voir photos)/ Enfourner pour 15 minutes à 180° (Th. 6) / A la sortie du four, laisser totalement refroidir.

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3° Dans un petit saladier, casser le chocolat et le faire fondre en plusieurs fois (30scd par 30 scd) au M-O / Bien mélanger afin d'obtenir un chocolat lisse et homogène.

4° Une fois les biscuits refroidis , en tremper une partie (voir photos) dans le chocolat fondu / Secouer doucement le biscuit afin d'ôter le surplus de chocolat / Déposer sur une feuille de papier sulfuriséesur un plateau / Verser la noix de coco dans un bol et y tremper la partie chocolatée de chaque biscuit / Mettre au réfrigérateur environ 15 minutes afin de faire prendre le chocolat.

A déguster de toute urgence tellement c'est bon !! On retrouve quasiment le goût et la texture de ceux que l'on trouve dans le commerce (sauf que là...on sait ce qu'il y a dedans et c'est fait avec amour !)

Le p*tit + de Celinou : Et pourquoi pas, après avoir trempé les biscuits dans le chocolat noir ou blanc et les tremper aussi dans des vermicelles en sucre colorés ou des noisettes concassées et torréfiées ! Variez les plaisir et faites vous plaisir !

Et surtout si vous réalisez ma recette, n'hésitez pas à prendre des photos de votre réalisation et des poster celles-ci en commentaire ou message privé sur la page FB du blog >>> PAGE FB du blog / Vos photos seront mises à l'honneur dans une vidéo spéciale ! Alors à vos fourneaux le p*tits loups !

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17 décembre 2017

Bûchettes de Noël à la noix de Coco.

buchettes01Toi aussi tu en as marre de la traditionnelle grosse bûche de Noyel ! Bon, bah cette année je te fais plaisir en réalisant des parts individuelles ! J'espère que tu aime la noix de coco et le chocolat blanc, car dans cette recette, ils se marient à merveille !

Allez trêve de "BlaBla"...c'est parti pour la recette ! (pssstttt Tinquiètes pas, ma recette est facile et ne reviens pas trop cher !)

Mes ingrédients pour 6 bûchettes : 

- Génoise : 4 oeufs / 125 gr de sucre / 125 gr de farine / 60 gr de noix de coco râpée / 1/2 sachet de levure / Garniture : 250 gr de mascarpone / 1 tablette de chocolat blanc pâtissier / 60 gr de noix de coco / Déco : Des sucres d'Orge et 20 gr de noix de coco.

1° Réaliser la génoise : Séparer les blancs des jaunes, puis dans la cuve d'un robot batteur monter les blancs en neige / Ajouter le sucre et continuer à battre / Ajouter les jaunes et battre encore / Enfin ajouter la farine mélangée à la levure et à la noix de coco et mélanger une dernière fois / Verser la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfu' / Egaliser et bien répartir puis enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C - Th°6 tout en surveillant (vérifier la cuisson avec une lame de couteau) / Une fois cuite, recouvrir la génoise d'une seconde feuille de papier sulfurisé avant de rouler la génoise dans un torchon propre et humide / Laisser refroidir / Découper la génoise en 6 parts égales (voir photos).

Réaliser la garniture : Passer la noix de coco râpée au mixeur afin qu'elle soit VRAIMENT très fine / Faire fondre le chocolat blanc au M-O ou B-M / Mélanger vivement au fouet le mascarpone avec le chocolat blanc fondu jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène / Ajouter la noix de coco très finement râpée et mélanger.

 

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3° Montage : A l'aide d'une spatule garnir les tranches de génoise d'une couche de crème à la noix de coco / Egaliser et rouler / Placer le reste de la crème dans une poche munie d'une douille cannelée et recouvrir joliement chaque bûchette de crème (lisser les côtés si besoin).

Décoration : Saupoudrer chaque bûchette de noix de coco râpée et déposer dessus un sucre d'Orge / Placer au frais jusqu'au moment de servir.

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Chocolats "Précieux de Noël".

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Coucou chers lecteurs ! Vous avez déjà tout ficelé pour vos fêtes de fin d'année ? Avez-vous pensé aux petits présents à déposer sur la table pour gâter vos invités ?

Je vous propose cette recette de chocolats garnis de beurre de cacahuète crnuchy ! Suivez moi !

Mes ingrédients pour 20 chocolats :

- 1 tablette de chocolat noir pâtissier (200gr) / 20 c à c de beurre de cacahuète avec morceaux / Des paillettes alimentaires dorées et/ou argentées + 1 pinceau pour la déco (vous pouvez en trouver LA) / Des caissettes en aluminium pour mouler les chocolats (je les ai trouvés en magasin Centrakor) - (si vous n'en trouvez pas, des minis moules en silicone feront l'affaire).
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1° Dans un saladier, casser 1/3 du chocolat et le faire fondre soit au Micro-Ondes soit au Bain-Marie.

2° Couler le chocolat dans les moules et les retourner pour ôter le surplus.

3° Placer les caissettes garnies de chocolat au congélateur pendant 30 bonnes minutes.choco02

 

4° Une fois la première couche de chocolat bien durcie, garnir d'1 cuillère à café de beurre de cacahuète, chaque caissette et replacer au congélateur pour 45 minutes.

5° Faire fondre le reste du chocolat au Micro-Ondes ou Bain-Marie et couler le chocolat par-dessus le beurre de cacahuète / Lisser à 'aide d'une petite spatule et replacer au congélateur pour 2 heures.

choco046° Démouler les chocolats et à l'aide d'un pinceau fin les décorer avec une fine couche de paillettes alimentaires.

Alors cette recette ? Vous l'aimez ? N'oubliez pas ... si vous la réalisez de prendre quelques photos afin de les partager sur la page FaceBook du blog ! Elles figureront dans une belle vidéo présentant les réalisations de mes recettes par mes lecteurs ! Je compte sur vous ! En attendant, régalez vous !

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14 décembre 2017

Mendiants au chocolat noir.

 

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Voici ma recette pour 1 tablette de chocolat  (soit pour 6 à 8 personnes) : 

1 tablette de chocolat noir pâtissier / 1 sachet de noix (200gr environ) (au choix : moi j'ai utilisé des noix et des noix de cajou)/ 1 à 2 poignée(s) de raisins secs / un peu de noix de coco râpée.

1° Faire fondre le chocolat au M-O.

2° Placer une feuille de papier sulfurisé sur un grand plateau / Faire des ronds (pleins) de chocolat / Y déposer les fruits secs selon les goûts et de manière harmonieuse / Saupoudrer un peu de noix de coco râpée par-dessus.

3° Placer le tout au réfrigérateur durant 1 à 2 heures afin que le chocolat reprenne toute sa consistance.

Des p*tits chocolats rapides à faire et encore plus à déguster !

Le p*tit + de Celinou : Variez les plaisir en utilisant les noix et les fruits secs que vous préférez !

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Atelier gourmandises de Noël.

atelier chocolats01Cet après-midi, je me suis amusée à réaliser des chocolats gourmands pour offrir à Noël !

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Vous aussi vous avez envie d'en faire ? C'est tout simple, il vous suffit de faire fondre 1 ou plusieurs tablettes de chocolat (au lait, noir ou blanc), de mouler le chocolat avec les moules en silicone de diverses tailles et formes que vous avez sous la main (même avec des moules à cupcakes !)(voir photos), de décorer-garnir avec vos confiseries favorites (Billes de céréales chocolatées, M&M's, Smarties, sucres divers etc...) Et enfin de placer le tout 2 bonnes heures au frais avant de démouler !

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Sablés de Noël "Flocons de neige".

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Point de neige dehors....pas grave ! Cette année les flocons se déposeront sur vos bols et tasses avec ces jolis p*tits biscuits enneigés avec gourmandise, de perles de sucre !

Ma recette pour 20 à 25 biscuits : 

- 1 oeuf / 125 gr de cassonnade / 250 gr de farine / 125 gr de beurre / 100 gr d'écorces d'orange confites / 2 C à S de vanille liquide / Des perles de sucre (quantité selon vos envies).

1° Blanchir l'oeuf avec la cassonnade et la vanille.

2° Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

3° Ajouter les écorces d'orange confites et mélanger à nouveau afin de bien les incorporer.

4° Découper le beurre en petits morceaux et l'incorporer à la main en sablant entre les doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.

5° Etaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné, sur environ 5 mm d'épaisseur.

6° A l'aide d'un emporte-pièce en forme de flocon détailler les biscuits / Puis y faire une entaille d'au moins 2.5cm de long et 5mm de large (voir photos) afin de pouvoir les encastrer sur le bord d'une tasse ou d'un bol.

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7° Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

8° Parsemer les flocons de perles de sucre.

9° Enfourner pour 10 à 12 minutes par plaque à 180°C - Th°6.

10° Une fois cuits, déposer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir.

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Pour un goûter de Noël tout en gourmandise, ces flocons orneront vos tasses de chocolat tout en délicatesse !
Le p*tit + de Célinou : On peut éventuellement colorer la pâte ! Pour la (ou les) couleur(s) je vous fais confiance ! Si vous réalisez ces p*tits biscuits, je vous invite à les photographier et à poster votre photo sur la page FB du blog ICI !

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